Spinto dalla convinzione che il consumo di carne sia criticabile dal punto di vista ecologico, Alexander Bisan, a partire dal 2013, ha nella sua malga Monte san Pietro, ha deciso di utilizzare per la preparazione delle pietanze di utilizzare ingredienti di provenienza non solo regionale ma addirittura provenienti dai campi e dai boschi circostanti e in gran parte biologici. Alexander sostiene: “Voglio avere la coscienza pulita”.